MERKEZİ SOĞUTMA SİSTEMLERİ

Merkezi Soğutma Sistemleri birden fazla soğutulacak alanın soğutma makinelerinin tek bir merkezde toplanmış halidir. Enerji tasarrufu ve montaj kolaylığı sağlayan en etkin soğutma sistemidir. Ürün özel ihtiyaca çözümler üretecek şekilde butik olarak üretilmektedir.

Merkezi Soğutma Sistemleri her bir soğutma noktasından gelen soğutma ihtiyaçları sinyalleri için her defasında yeni bir kompresör devreye girmeden o an çalışan kompresör/kompresörlerin mevcut kapasitesinden faydalanılır. Bu sayede  %20 – %30 arasında bir elektrik tasarrufu sağlanır. Bu esasta sistem kendisini 4-5 yılda amorti eder. Bu üniteler sağlam bir şasi üzerine titreşim önleyici elemanlar ile çeşitli büyüklükteki kompresörlerin paralel bağlanmasından oluşmaktadır. Bu kompresörler, sistemin büyüklüğüne göre 0,5 HP gücündeki 2 silindirli kompresörlerden 80 HP gücünde 8 silindirli kompresörlere kadar oluşabilmektedir.Merkezi Soğutma Sistemleri Bireysel sistemde, soğutucular ile her soğutma grubuna (condensing unit) çekilen boru hatları yoğun-karmaşık bir tesisat oluşturur. Merkezi Soğutma Sistemlerin ise ana hattan soğutuculara alınan materyallerle tesisat daha basitleştirilmiştir. Bu tesisatın inşası ve daha sonra muhafaza edilmesi merkezi sistemde daha kolaydır.

Merkezi Soğutma Sistemleri Teknik Özellikleri

• Hava veya su soğutmalı kondenserli olarak üretilir.
• Yarı Hermetik veya vidalı kompresörlü ve hava soğutmalı kondenserlidir.
• Elektrik panosu ve tüm otomatik kontrol elemanları ile birlikte montaja hazır olarak sevk edilir.
• İç ve dış ünite azot şarjlı olarak teslim edilir.
• Elekrostatik boyalı çelik galvaniz şaseye sahiptir.
• Kademeli olarak devreye giren kompresör sistemi vardır.
• Geniş kapasite seçeneği mevcuttur.
• Kapasiteye uygun seçimler yapılır.

Soğutma sistemleri belirli bir basınç durumunda bulunan likit soğutucu akışkanın istenilen sıcaklıkta buharlaştırılması ve buhar halinden tekrar sıvı hale dönüştürülmesi prensibi ile çalışır. Çevrim aracı olarak gaz kullanılır. Gaz kompresör yardımı ile ezilip sıkıştırılır ve bunun sonucunda sıvılaşır. Sıkıştırma işlemi sırasında bir ısı oluşur. Bu ısı fan aracılığı ile dış ortama atılır. Kompresör baskısı ile sıvı haline dönüşen gaz kompresörün baskısı azaltılarak tekrar gaz haline dönüşür. Bu arada bulunduğu ortamdan ısı çeker. Bu ısı çekme işlemi sayesinde ortamın sıcaklığı düşer. Dışarı serin hava üflenir. Bu çevrim işlemi tekrar edilerek ortam sıcaklığı düşürülür. Klima ve soğutma sistemleri ilk yıllarında soğutucu akışkan olarak amonyak ve karbondioksit kullanıyordu. Ancak günümüzde freon kullanılmaktadır. Soğutucu akışkan gaz üzerinden çalışmalar devam etmektedir. Atmosfere en az zararı verecek gaz türü üretilmeye çalışılmaktadır. Bu amaçla r22 gazı kullanarak çalışan klimaların üretimi sonlandırılmıştır. Bu gazın üretimi kısıtlanmıştır. Mevcut stoklar 2020 yılına kadar kullanılabilecek ve daha sonra kullanımı yasaklanacaktır. Bunun nedeni bu gazın ozon tabakasına verdiği zarardır. Çalışılan ya da yaşanan ortamın ısı konforu oldukça önemlidir. İdeal ısılarda çalışma performansını çok daha iyi düzeyde olduğu bilinmektedir. Klima ve soğutma sistemleri ideal çalışma ve yaşama ortamını sağlamaya çalışır. İleri soğutma sistemleri daha düşük sıcaklıklarda korunması gereken şeyleri korur. Sıfırın altı derecelerde durması gereken kimyasallar, tüketim maddeleri ve diğer maddeler soğutma sistemlerinin sağladığı imkânlarla korunur.

Aşırı Soğutma

Soğutma sistemleri belirli bir basınç durumunda bulunan likit soğutucu akışkanın istenilen sıcaklıkta buharlaştırılması ve buhar halinden tekrar sıvı hale dönüştürülmesi prensibi ile çalışır. Çevrim aracı olarak gaz kullanılır. Gaz kompresör yardımı ile ezilip sıkıştırılır ve bunun sonucunda sıvılaşır. Sıkıştırma işlemi sırasında bir ısı oluşur. Bu ısı fan aracılığı ile dış ortama atılır. Kompresör baskısı ile sıvı haline dönüşen gaz kompresörün baskısı azaltılarak tekrar gaz haline dönüşür. Bu arada bulunduğu ortamdan ısı çeker. Bu ısı çekme işlemi sayesinde ortamın sıcaklığı düşer. Dışarı serin hava üflenir. Bu çevrim işlemi tekrar edilerek ortam sıcaklığı düşürülür . Klima ve soğutma sistemleri ilk yıllarında soğutucu akışkan olarak amonyak ve karbondioksit kullanıyordu. Ancak günümüzde freon kullanılmaktadır. Soğutucu akışkan gaz üzerinden çalışmalar devam etmektedir. Atmosfere en az zararı verecek gaz türü üretilmeye çalışılmaktadır. Bu amaçla r22 gazı kullanarak çalışan klimaların üretimi sonlandırılmıştır. Bu gazın üretimi kısıtlanmıştır. Mevcut stoklar 2020 yılına kadar kullanılabilecek ve daha sonra kullanımı yasaklanacaktır. Bunun nedeni bu gazın ozon tabakasına verdiği zarardır. Çalışılan ya da yaşanan ortamın ısı konforu oldukça önemlidir. İdeal ısılarda çalışma performansını çok daha iyi düzeyde olduğu bilinmektedir. Klima ve soğutma sistemleri ideal çalışma ve yaşama ortamını sağlamaya çalışır. İleri soğutma sistemleri daha düşük sıcaklıklarda korunması gereken şeyleri korur. Sıfırın altı derecelerde durması gereken kimyasallar, tüketim maddeleri ve diğer maddeler soğutma sistemlerinin sağladığı imkânlarla korunur.

İnsan gıdasını içeren her çeşit ham madde ve mamullerin işleme, hazırlık, paketleme, dağıtım ve depolama süreçlerinde oluşabilecek biyolojik ve kimyasal ile fiziksel zararlardan korunma maksadıyla tasarlanan işlemlerin bütünü için alınan tedbirlere gıda güvenliği denir. Bu güvenlik zincirinin en önemli halkasını ise soğutma sistemleri oluşturur. Çünkü üretimden tüketime kadar geçen süreçte ürünlerin fiziksel yapısını muhafaza etmek adına kuşkusuz bu ürünleri belli bir sıcaklıkta korumak gereklidir. Sıcaklıktan kasıt tabii ki, normal hava koşulları değildir. Bir ürünün içerdiği vitamin, mineral ve su miktarını korumak adına belli oranda soğutmaya tabii tutulması gereklidir. İşte bu aşamada devreye giren soğutma sistemleri, ürünlerin doğal haline en yakın şekilde muhafaza edilmesine ön veren bir sistemi içerir.

Gıda Soğuk Hava Deposu

Gıda ürünleri uygun sıcaklıkta korunamadığında üzerinde bakteri oluşumu meydana gelir ve bu ürünün hem kötü kokmasına hem de hızla bozulmasına neden olur. Dolayısıyla saklama koşulu ve süresi zarfında Soğuk Hava Deposu bünyesinde her çeşit gıda maddesi korunmalı ve tüketim noktasına taze haliyle sevk edilmesi gereklidir. Hepimizin bildiği gibi açık ortamda bozulmayacak gıda ürünü yoktur. Bu süt ve et ürünlerinden sebze ile meyveye kadar her tip gıda için geçerli bir unsudur. Dolayısıyla soğuk zincir kalitesi yüksek tutulur ise ürünlerin tazeliğini korumak kolay olacak ve yapısal bozulmalar yaşanmadan tüketime elverişli olarak sunulacaktır.

Mutfakta Soğutmada Dikkat Edilecek Hususlar

Her besin maddesinin içerdiği yapısal özellikler farklı olduğundan soğutma sistemi her ürün için muhafazaya uygundur demek mümkün olmayacaktır. Yani, soğuk hava odaları işletmelere özel olarak tasarlanır ve muhafaza edilecek ürün doğrultusunda özellikler eklenir. Ancak ileri yönelik kapasite artırımı göze alınarak tasarlandığında birden fazla ürün için uygun koşullar sağlanabilir. Mesela, çilek -18Cﹾ de 18 ay muhafaza edilebilir. Ancak elmayı aynı koşullarsa muhafaza etmek mümkün değildir. Çünkü elma 0 ile -1 derecede %90-95 nem oranı sağlanan bir ortamda 2 ila 8 ay süreli olarak muhafaza edilebilir.

Bundan ötürü firmamızla iletişime geçtiğinizde korunacak ürüne bağlı olarak tarafınıza en verimli çözüm önerileri sunulacaktır.

Muhafaza edilmesi gereken gıda veya endüstriyel ürünlerin istenilen düşük sıcaklıklarda korunması ve ekonomik bir şekilde sağlığa uygun halde bekletilmesi durumunu kapsayan sistem olmaktadır. Uzun süreli olarak saklanarak günümüz şartlarına uygun şekilde tekrardan kullanıma geçilmesi durumudur. Buradaki amaç ise ürünlerin fire vermeden bekletilmesini sağlamak ve dayanıklılığını korumaktır.

Endüstriyel soğutma sistemleri soğuk ve donmuş muhafaza odaları şartlarına uygun olarak üretilir.

Soğuk hava depolarının kullanım amaçları;

• Bulunduğumuz sektörde daha verimli çalışma
• Müşterilere istenilen özelliklerde ürün sunma
• Doğru bir şekilde ürünleri muhafaza etmek
• Endüstriyel soğutma kapasiteyi arttırmak

Soğuk Hava Deposu Yapımı ve Ürün Özellikleri

Tercih edilecek olan soğutma sistemleri kullanılacak ürün özelliklerine göre değişebilmektedir. Bundan dolayı hangi ürün için kullanmak istediğinizi belirliyor olmanız sizlere çok daha katkı sağlayabilir. İlk gün ki tazeliğe ve kaliteye ulaşabilmek adına olması gerekli bir durumdur. Kullanıcılarına son derece teknolojik kolaylıklar sunarak tasarlanan ürünler her zaman için isteklere çok daha iyi karşılık verebilecek şekilde hazırlanmaktadır. Yani istediğiniz performansı alabilmeniz ve memnun kalabilmeniz açısından önem teşkil etmektedir. Bunları göz önünde bulundurmanız sonunda ise soğuk hava deposu yapımı çok daha başarılı geçerek sizlere büyük kazançlar sağlayabilir. Sizler oluşturulmasını istediğiniz alanı uzman kişilere göstermeniz durumunda projelendirilmeler büyük bir hassasiyetle devam ederek sizlere deponun muhafaza sürelerine bağlı olarak detaylara sahip soğuk hava sistemleri inşa edilecektir. Yani hem inşaat bölümünde, hem de yapım bölümünde tüm beklentileriniz anahtar teslim olarak sizlere iletilecektir. Güzel gelecek ve karlı yarınlar için Senkron endüstriyel mutfak ile iletişime geçiniz.

Soğuk Hava Depoları Standartları

Günümüzde tüketmekte olduğumuz her çeşit yaş sebze ile meyvelerle birlikte hayvansal ürünler ve ilaç gibi maddelerin yapısal özelliklerinin kaybolmadan belli bir süre muhafazası için soğuk oda depolarına ihtiyaç vardır. Ancak söz konusu olan Soğuk Hava Deposu Standartları muhafaza edilecek ürün veya ürünlere bağlı olarak değişkenlik gösterecektir. Yani et grubu 0˚C-1,7 sıcaklıkla beraber %95 nem içerek soğuk koşullarda muhafaza edilmesi gerekirken, yumurta -2 ile 2˚C sıcaklık ve %80 ila 95 aralığında nemli koşullarda korunmaya alınmalıdır. Dolayısıyla soğuk oda standardı muhafaza edilecek ürüne bağlıdır demek mümkündür. Buradaki amaç ürünler çürümeden ve tabii ki içerdiği vitamin ile birlikte su miktarını kaybetmeden olabilen en doğru koşullarda korunmaya alınmasıdır.

Soğuk Hava Deposunda Nelere Dikkat Edilmelidir?

• Bina konumu ile altyapı tesislerinin varlığı
• İnşaat tekniği ile izolasyon
• Üretim ile tüketim alanlarına kurulan işletmenin mesafesi
• Soğuk hava deposunun büyüklüğüyle beraber soğuk odaların yerleşim durumu
• İhtiyaca yönelik deponun tek ya da çoklu kattan oluşması
• Koridorların ürün taşıma ile boşaltamaya uygun genişlikte olması
• Soğutma makineleri ile birlikte diğer ekipmanların kapasiteye yeterliliği
• Senkron Endüstriyel Mutfak kalitesi

Soğuk hava deposunda dikkat edilmesi gereken en önemli hususlardır.